Janchi Guksu (Macarrão de Banquete em Caldo de Anchova)

Janchi guksu é um macarrão fino de trigo servido em um caldo claro e leve, feito com anchovas secas e algas kombu, coberto com tiras finas de ovo, cenoura e nori picado. O nome significa literalmente ‘macarrão de banquete’, pois era tradicionalmente servido em celebrações importantes como casamentos, já que a longura dos fios de macarrão simboliza desejo de longevidade e um casamento duradouro para os noivos. É por isso que, até hoje, perguntar a alguém coreano ”quando vou comer seu janchi guksu?” é uma forma indireta e bem-humorada de perguntar quando a pessoa vai se casar. Apesar da associação festiva, o prato é simples e reconfortante, sendo também consumido no cotidiano como refeição leve, especialmente em dias quentes de verão.