Jajangmyeon (자장면) é o equivalente coreano do macarrão instantâneo da alma — mas feito do zero. Noodles espessos e elásticos de trigo cobertos com um molho denso e brilhante de pasta de soja preta (chunjang) wok-frita com barriga de porco em cubos, cebola, abobrinha e às vezes frutos do mar.
O prato tem origem na culinária chinesa (zha jiang mian) mas foi transformado completamente na Coreia ao longo de mais de um século de adaptação. O chunjang coreano é mais suave e adocicado que a versão chinesa original.
O Dia do Jajangmyeon
O 14 de abril é o “Black Day” (블랙데이) — uma tradição não oficial onde pessoas solteiras que não receberam presentes no Dia dos Namorados (14/02) ou no Dia Branco (14/03) se reúnem para comer jajangmyeon como consolação. O nome do dia vem justamente do molho preto.
Delivery delivery delivery
O jajangmyeon é sinônimo de delivery na Coreia. Restaurantes chineses-coreanos (junghwa yori) entregam em tigelas de porcelana de verdade — e o motoboy volta depois para buscar a louça. É uma das últimas culturas de delivery com louça real do mundo.