Hotteok (호떡) é uma panqueca de massa de farinha de trigo fermentada, recheada com mistura de açúcar mascavo, canela e sementes de girassol ou nozes picadas, frita em óleo quente e prensada com um cortador circular. Quando o açúcar carameliza por dentro e a massa fica dourada e crocante por fora, está pronto.
O momento crítico é a primeira mordida — o recheio caramelizado é líquido e extremamente quente. Todo coreano já se queimou uma vez com hotteok. É parte da experiência.