Gamjatang (Ensopado de Costela de Porco com Batata)

Gamjatang é um ensopado picante de costela suína cozida lentamente com batatas grandes, perilla e vegetais fermentados, servido borbulhante em uma panela de barro comunitária. O nome mistura gamja (batata) com tang (sopa), mas há um debate histórico sobre se o termo original se referia à parte do pescoço do porco (gamjaBBQ) e não ao tubérculo — uma confusão etimológica que persiste até hoje entre os próprios coreanos. É um prato de origem operária, associado a bairros industriais onde trabalhadores buscavam refeições calóricas e baratas ao fim do expediente. Hoje, restaurantes especializados em gamjatang funcionam frequentemente até tarde da noite, tornando-o um clássico da vida noturna urbana coreana, acompanhado de soju gelado.