Samgyetang (삼계탕) é literalmente “sopa de frango e ginseng de três idades” — um frango jovem (poussin) recheado com arroz glutinoso, dentes de alho, tâmaras coreanas (daechu) e raiz de ginseng, cozido lentamente até o caldo ficar branco e concentrado. Servido numa panela de cerâmica individual, fervendo.
É o prato de verão por excelência — coreanos comem para combater o calor com calor (이열치열, combater calor com calor). Nos três dias mais quentes do verão lunar (복날, boknal), restaurantes de samgyetang ficam com filas de horas.