Sujebi (수제비) é feito rasgando massa de trigo crua diretamente no caldo fervente de anchovas e alga dashima (수제비 — “mão” + “rasgar”). Os pedaços irregulares criam texturas variadas — alguns finos e macios, outros mais grossos e mastigáveis. Com batata, abobrinha, cebolinha e ovo no caldo.
É comida de chuva: coreanos associam sujebi a dias chuvosos e frios, quando a textura quente e a massa caseira oferecem conforto máximo. Nas montanhas, vendedores ambulantes ainda preparam na frente do cliente.