Galbi-jjim (갈비찜) é costela de boi marinada e braseada por horas num molho de soja, açúcar mascavo, alho, gengibre e pera asiática, com tâmaras coreanas (daechu), castanhas, rabanete e cenoura. A carne fica tão macia que se separa do osso com os dedos.
É o prato dos dias importantes — Chuseok (Ação de Graças coreana), Seollal (Ano Novo Lunar) e celebrações familiares. Restaurantes servem, mas a tradição é feito em casa pela avó ou mãe mais velha.