Sujeonggwa (Ponche Gelado de Canela e Caqui)

Sujeonggwa é uma bebida doce e especiada feita da infusão de canela em pau e gengibre fervidos, adoçada com açúcar mascavo e servida gelada com caquis secos (gotgam) boiando na superfície, além de pinhões decorativos. Tradicionalmente consumida como sobremesa líquida ao final de refeições festivas, especialmente durante o Ano Novo Lunar (seollal) e o Chuseok, a bebida é valorizada tanto pelo contraste de sabores — picante do gengibre, doce da canela e adstringência do caqui — quanto por seu papel digestivo após banquetes fartos. É considerada, junto ao sikhye, uma das duas bebidas de sobremesa mais tradicionais da culinária coreana, mas com um perfil de sabor mais especiado e complexo, associado a ocasiões um pouco mais formais que o doce e simples sikhye de arroz.