Makgeolli (막걸리) é feito de arroz e trigo fermentados com nuruk (fermento coreano tradicional) em água. O resultado é uma bebida branca-leitosa, levemente efervescente, com teor alcoólico de 6-8%, sabor adocicado e levemente ácido. Servido numa tigela e bebido com colher ou numa cabaça compartilhada.
É a bebida histórica dos agricultores e trabalhadores coreanos — chamado de “bebida dos camponeses”. Caiu em desuso nos anos 1980 com a popularização do soju, mas ressurgiu com força nos anos 2010 com versões premium artesanais com frutas, pinheiro, gengibre e até chocolate.