Boricha (보리차) é feito torrando grãos de cevada e fervendo em água. O resultado é uma bebida âmbar suave, com sabor levemente torrado e de nozes, sem cafeína. Nas casas coreanas, garrafas de boricha substituem a água na geladeira — é a bebida doméstica padrão.
Restaurantes servem boricha gelada em vez de água durante o verão. É econômico, hidratante e agradável — um dos hábitos de hidratação mais saudáveis e negligenciados fora da Coreia.