Sikhye (식혜) é feita de arroz cozido imerso em água de malte de cevada quente por horas, até os amidos do arroz serem convertidos em açúcares (sacarificação). O resultado é uma bebida levemente doce, de cor âmbar clara, com grãos de arroz flutuando na superfície.
É servido gelado ao final de refeições festivas como digestivo — a amilase do malte ajuda a digestão. O pinheiro (솔잎, sol-ip) é adicionado como guarnição flutuante.