Heuk-dwaeji-gui (Porco Preto de Jeju Grelhado)

Heuk-dwaeji-gui é a versão de churrasco coreano feita com carne do porco-preto de Jeju, uma raça nativa da ilha criada há séculos em métodos tradicionais, incluindo o sistema histórico de currais que se conectavam a banheiros externos (tongsi), onde os porcos ajudavam a processar dejetos humanos — prática hoje extinta, mas que moldou a fama da raça por sua alimentação e criação diferenciadas. A carne do porco-preto é considerada mais firme, magra e saborosa que a do porco branco comum, sendo vendida a preços premium em Jeju como especialidade regional obrigatória para turistas. Grelhado em fatias grossas sobre carvão e servido com molhos de pasta de soja e sal grosso com óleo de gergelim, o prato é o equivalente local ao samgyeopsal, mas com status gastronômico mais elevado.