Gopchang-gui (곱창구이) são intestinos bovinos ou suínos limpos e grelhados diretamente na grelha de carvão até ficarem crocantes por fora e macios por dentro. O sabor é profundamente animal, rico em gordura e com um toque de defumado.
É comida de nicho na Coreia — amada por quem aprecia vísceras, ignorada por quem não aprecia. A rua Mapo Gopchang Street em Seul é o destino dos apreciadores, com restaurantes especializados abertos até tarde. Servido com molho de sal e óleo de gergelim ou ssamjang.