Chadolbaegi (차돌박이) são fatias de peito de boi cortadas tão finas que ficam translúcidas — quase como papel. Grelhadas em segundos numa chapa quente, enrolam e ficam prontas antes de qualquer outro corte. O sabor é puro: gordura bovina, sal, óleo de gergelim e um pouco de alho assado.
É o corte para quem quer sabor direto, sem marinada. A textura crocante nas bordas com centro macio é a marca. Come-se enrolado em alface com ssamjang, ou direto da grelha com óleo de gergelim.