Dak-galbi (닭갈bi) — “frango” (dak) + “costela” (galbi), mas sem costela — é frango marinado em gochujang picante, salteado numa frigideira grande de ferro na mesa com repolho, cebolinha, batata-doce, tteok (bolinhos de arroz) e pimenta verde. Tudo misturado e salteado na frigideira quente enquanto você come.
Originário de Chuncheon (강원도), onde há uma rua inteira de restaurantes especializados. A versão moderna adiciona queijo muçarela por cima e envolve no final com arroz e alga para fazer o “bokkeumbap de dak-galbi” — um dos melhores momentos da culinária coreana informal.