Milmyeon (Macarrão de Trigo Frio de Busan)

Milmyeon é um macarrão de trigo servido frio em caldo gelado picante, criado em Busan por refugiados da Guerra da Coreia que vinham do norte e sentiam falta do naengmyeon, mas não tinham acesso a trigo-sarraceno, o ingrediente tradicional desse prato. A solução foi substituir por farinha de trigo comum, misturada a fécula, criando uma textura mais mastigável e um prato inteiramente novo que se tornaria símbolo culinário da cidade portuária. O caldo, gelado e levemente picante, é servido com pepino, pera coreana fatiada e ovo cozido, sendo extremamente popular nos meses quentes de verão. Até hoje, Busan mantém rivalidades amistosas entre restaurantes tradicionais de milmyeon, cada um reivindicando ter a receita ‘original’ nascida nos anos do pós-guerra.