Jjolmyeon (Macarrão Elástico Picante Frio)

Jjolmyeon é um macarrão excepcionalmente elástico e grosso, servido frio com um molho picante e adocicado à base de gochujang, vinagre e açúcar, coberto com repolho fatiado, pepino e ovo cozido. A textura extremamente chiclosa do macarrão — resultado de um processo especial de extrusão que lhe confere mais amido de batata que o macarrão convencional — é a principal razão de seu culto entre jovens coreanos, que descrevem a experiência de mastigá-lo quase como um desafio prazeroso. Surgiu como subproduto de fábricas de naengmyeon nos anos 1970, quando um lote de macarrão saiu ‘errado’ — mais grosso e elástico do que o planejado — e, em vez de descartado, foi vendido separadamente, criando acidentalmente um prato novo que se tornaria clássico de verão.