Agujjim (Peixe-Sapo Braseado e Picante)

Agujjim é um prato de peixe-sapo (agu) braseado com brotos de feijão, aipo e uma pasta grossa de gochugaru, alho e gengibre, criando uma textura gelatinosa característica e um sabor extremamente picante. O peixe-sapo, antes descartado por pescadores por sua aparência pouco atraente, ganhou popularidade a partir da cidade portuária de Masan (atual Changwon), no litoral sul, onde cozinheiras locais desenvolveram o método de cozimento que hoje é replicado no país todo. A carne do agu é notavelmente firme e com poucas espinhas, o que o tornou um prato de compartilhamento popular em reuniões e celebrações. É frequentemente citado como exemplo de como a culinária coreana transforma ingredientes humildes em iguarias de status.