Jeonbokjuk (Mingau de Arroz com Abalone)

Jeonbokjuk é um mingau de arroz cremoso cozido lentamente com abalone fresco e seu fígado esverdeado, que confere ao prato uma cor esverdeada característica e um sabor marcadamente marinho. Originário da ilha de Jeju, onde as haenyeo (mulheres mergulhadoras) colhem abalone à mão há séculos, o prato era tradicionalmente reservado para convalescentes, idosos e crianças pequenas por sua digestibilidade fácil e alto valor nutritivo. O abalone, um dos frutos do mar mais valorizados da culinária coreana, torna o jeonbokjuk um prato relativamente caro apesar de sua aparência simples de mingau caseiro. Em Jeju, é comum encontrá-lo em cardápios turísticos como prato de assinatura, servido com um fio de óleo de gergelim e algas secas por cima.