Heukmi-bap (Arroz Preto Multigrãos)

Heukmi-bap é um arroz cozido com arroz-preto (heukmi), grãos integrais, feijões e às vezes castanhas, resultando em uma cor roxo-escura e uma textura mais firme e nutritiva que o arroz branco comum. O arroz-preto é rico em antocianinas, os mesmos pigmentos antioxidantes encontrados em frutas vermelhas escuras, o que deu ao grão fama de ‘superalimento’ em anos recentes, embora seu uso na culinária coreana remonte a séculos como alternativa mais barata ao arroz branco polido. Hoje é o arroz de base padrão em muitos hanjeongsik e refeições voltadas para saúde, servido como acompanhamento neutro que equilibra pratos principais mais intensos, como carnes grelhadas ou ensopados picantes.