Gangjeong (Doce Crocante de Arroz Inflado)

Gangjeong é um doce tradicional feito de arroz glutinoso frito até inflar e ficar extremamente leve e crocante, depois coberto com xarope de mel ou maltose e revestido em sementes de gergelim, nozes picadas ou pétalas de flor comestíveis. É um dos doces mais associados às celebrações de Ano Novo Lunar (seollal) e a mesas de casamento tradicionais, onde sua textura aerada e crocante simboliza prosperidade e abundância para o ano que se inicia. O processo de preparo tradicional é trabalhoso, envolvendo a fermentação prévia do arroz, secagem ao sol por dias e fritura cuidadosa em duas temperaturas diferentes de óleo para garantir a expansão máxima dos grãos. Por sua elaboração demorada, o gangjeong caseiro tornou-se raro, sendo hoje majoritariamente comprado pronto em confeitarias especializadas em doces tradicionais (hangwa).