Pajeon (파전) — “pa” (cebolinha) + “jeon” (panqueca frita) — é feito com cebolinhas verdes inteiras numa massa de arroz e trigo, frita em óleo até ficar crocante nas bordas e dourada. A versão com frutos do mar (haemul-pajeon, 해물파전) adiciona camarão, lula e mexilhão dentro da massa.
Há uma associação coreana forte entre pajeon e chuva: o som do óleo fritando é parecido com chuva caindo. Por isso “chove, vamos comer pajeon” é expressão cultural coreana. Vem sempre com molho de mergulho de molho de soja, vinagre e gochugaru.