Maeuntang (Sopa Picante de Peixe)

Maeuntang é uma sopa límpida e ardida feita com peixe inteiro fresco — frequentemente garoupa, robalo ou baiacu — cozido com rabanete, repolho napa e uma base de gochugaru que confere cor vermelha intensa e picância direta. Diferente de ensopados mais espessos, o maeuntang preserva a clareza do caldo, deixando o sabor limpo do peixe se destacar em vez de ser mascarado por temperos pesados. É tradicionalmente servido como prato final em refeições de frutos do mar em vilas de pescadores, funcionando quase como um digestivo depois de sashimi e grelhados. A escolha do peixe varia conforme a estação e a região costeira, tornando o maeuntang um prato que reflete diretamente a geografia marítima da Coreia.